1、干豌豆泡发一夜，滤掉水分，水分要滤干。

2、锅内烧水，水开了放泡发的豌豆煮熟煮透，然后捞出控水。

3、锅里放足够的油，没过豌豆多一点，烧至七成热，下入煮熟的豌豆，就是炸了，小火小火小火，不用不停的翻，因为这里要点时间，很慢，就是为了炸干水分，火大了就糊了。

4、一边炸，感觉差不多可以捞一颗放到碗里，凉了一点就尝尝到没到酥酥脆脆的程度。

5、炸到金黄，舀起来倒回锅里是清脆的噼噼啪啪的声音就差不多了，可以按上一步的方法尝尝脆度。

6、捞出来，根据口味加入适量盐糖，花椒油，拌匀就可以吃咯，凉了会更脆。