白萝卜粉丝丸子汤
2023-04-12
更新时间：2022-03-02 15:19:11作者：admin
香干是一种味道很好的食物，所以我很喜欢吃，经常会买一些香干回家吃，但是现在春天细菌滋生好多啊，有时候买回来的香干，放一放表面会发粘，这香干表面发粘还能吃吗？
香干表面发粘不建议食用了。
香干表面发粘是因为被大量细菌滋生，产生了很多的细菌，细菌在香干表面聚集，生成滑腻的产物，导致出现了香干表面发粘的情况，细菌的代谢物有可能会导致腹泻的情况，因此不介意食用。
蛋白质和碳水化合物都是细菌生长所必需的原料，而香干中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，极易被细菌滋生，所以香干保存不当表面容易出现发粘的情况。
自身抵抗力强或者是食用表面发粘的香干食用的较少的话，不会出现什么不适的情况，但是自身抵抗力较弱或者是香干品质相当不好的时候，食用表面发粘的香干可能会出现以下一些情况：
食用表面滋生致泻菌的香干，致泻菌作用于肠道，致肠道紊乱，容易出现腹泻的情况。
若细菌在生长过程中产生了大量的有毒代谢产物，食用之后有可能会出现食物中毒的情况。
热水可以促进体内有毒有害物质的代谢，同时防止严重腹泻的时候出现脱水的情况。
轻微腹泻待肠内容物排空之后就会好转，而严重腹泻就需要食用止泻的药物了，以免出现脱水和金属离子紊乱的情况。
严重腹泻到吃药没有缓解的作用时，需要及时去看医生，同时出现了头晕、恶心、呕吐、四肢无力等食物中毒的情况也需要及时去医院就医。
在春季细菌多发的时候常温放置的香干，最好不要超过6个小时，而夏天和秋季温度较高的时候，最好不要超过4个小时，冬天温度较低，室温保存可以达8到10个小时。
冷藏保存因为温度较低，因此一般可以保存香干2天的时间，注意放进冰箱里的香干需要确保品质或者前处理一下。
在没有冰箱的情况下，可以在凉白开里放一些盐，然后将香干放下去，浸没在水中，2到3个小时更换一次盐水，一般可以保存8个小时左右。
有冰箱的情况下就可以将香干放在煮开的淡盐水中煮1分钟左右，去除表面的寄生菌，然后将香干放在冷藏室中保存2天不是问题。
表面发粘是细菌滋生的明显表现，一般有发酵菌、霉菌和其他杂菌的共同作用。
香干中含有一定量的碳水化合物，可以被发酵菌分解，产生一定的酒精，酒精再氧化会生成酸类物质，因此会产生一定的酸味。
长时间曝露在霉菌的环境下，霉菌会将香干中的蛋白质、碳水化合物、脂肪分解，大量滋生，产生霉菌菌落，出现发霉的情况。
