1、腌白萝卜干

白萝卜腌咸菜时可以腌制成白萝卜干，具体做法是把白萝卜洗净以后去掉水分，再切成指头粗细条状，加盐腌制一天，去掉水分，再放到阳光下晒到半干，收起来以后加入香配生抽以及辣椒粉等材料调匀，一起腌制，三到五天以后就能入味，想吃时可以直接取出食用。

2、腌白萝卜丝

平时腌白萝卜咸菜也可以随腌随吃，做法很简单，就是把新鲜的白萝卜洗好以后切成细丝，加入少量地酱油和香醋，然后再放入适量的白糖与鸡精，调匀以后腌制半小时，再加入麻油或者辣椒油提味就可以。

3、腌白萝卜泡菜

白萝卜腌咸菜时，也可以制成泡菜食用，如果家中有泡菜汤，可以把白萝卜洗好以后切成块状，直接放在泡菜汤中腌制，十几天就能入味，如果没有也可以自己用醋和白糖以及生抽等食材调制菜汤，调好以后把白萝卜腌制进去，一个星期以后就入味，这时的白萝卜酸爽脆嫩，特别好吃。