1、材料：海肠500克，韭菜750克，花生油2勺，盐2匙，味精1匙。

2、首先把海肠两头剪掉，把里面脏东西清除干净，把适量盐撒在海肠上开始搓揉，搓揉过程中会出现大量黏液，然后用水清洗干净。

3、韭菜清洗干净用刀切成饺馅需要大小即可。

4、把清洗干净的海肠切成1.5厘米左右的段。

5、把切好的海肠和韭菜先放色拉油，拌匀再放盐、味精拌匀馅料就调好了。

6、活好的面擀成饺子皮就开始包了。

7、由于海肠不能煮时间过长怕太老不好吃，所以水开后把饺子下入锅里轻轻翻动一下盖上锅盖，等水开饺子浮上来就立即关火乘到盘子里就可以美美的享受鲜、爽、脆嫩的海肠韭菜水饺了。