1、强身健体，延缓衰老

山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，而脱氢表雄酮能够很好的改善人的睡眠，使人们的心情愉悦充满活力，进而由强身健体、延缓衰老的作用。而且山药中含有人体所必需的有益微量元素，可以补充人体匮乏的营养元素，使人体的内环境平衡，从而具有强身健体、延缓衰老的作用。

2、预防动脉硬化和冠心病

山药中含有大量黏液蛋白，而黏液蛋白对人体有特殊的保健作用，能够很好的预防心血管系统的脂肪沉积，从而具有防治动脉硬化和冠心病的作用。山药中还含有谷甾醇，而谷甾醇可有效降低人体内的胆固醇，进而具有防治动脉硬化和冠心病的作用。山药中还含有丰富的纤维素，而这些膳食纤维可明显的缩短食物通过小肠的时间，从而降低人体对胆固醇的吸收，使胆固醇转化为胆酸和胆汁酸排出体外，从而降低人体内胆固醇的含量，进而有预防动脉硬化和冠心病的作用。

3、降血糖

山药的性质平和，不寒不燥，是治疗虚症的重要药物，而糖尿病主要是由于阴虚燥热导致的，从而可以通过食用山药来降低血糖、治疗糖尿病。