1、扇贝肉自然解冻，摘掉裙边里睫毛状的部分是扇贝鳃，抠掉黑线，去掉砂囊就是扇贝内脏。

2、扇贝肉洗净，用清水泡半小时；

3、葱姜蒜改刀切丝、青红辣椒切小段，准备调料：一勺蚝油一勺酱油1大匙清水调成料汁；扇贝清洗干净，去除水分，加适量盐料酒白胡椒粉和姜葱拌匀，腌制20分钟。

4、热锅热油，将扇贝下锅煎熟备用，一分钟左右。

5、热锅倒油，转中火，放葱姜蒜、青红辣椒炒香。

6、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，大火翻炒三四分钟，即可出锅。