1、主料：茄子、切面。

辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜。

调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油。

2、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；

3、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；

4、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。