1、食材：草鱼块500g、酸豇豆、干辣椒。

2、锅中热油至7分热，放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味。

3、将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。

4、放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热，煎至金黄色小心翻面。

5、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块，加盐，加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。

6、加入蒜苗，大火收汁，盛起。