1、主料：虾仁120克、鸡蛋3个。

2、辅料：油适量、盐1小勺、糖0.5勺、胡椒粉少许、生粉1勺、姜6克、小葱10克。

3、鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净备用。

4、鸡蛋敲入碗中，打散，姜切末，小葱切葱花。

5、往蛋液中加入少许的盐。

6、虾仁里加入适量的盐，糖，生粉，胡椒粉，食用油，抓匀备用。

7、烧热锅，放油，下虾仁。

8、稍稍变色时，把姜末也放入。

9、倒入蛋液。

10、急火慢推。

11、当蛋液稍稍一凝固，就可以了出锅，盛盘。