1、食材：笋干梅干菜500克、五花肉500克、黄酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖100克、姜几片。

2、五花肉洗干净，冷水没过肉，中火煮微开。

3、关火，看到有很多浮沫，洗干净就行了。

4、沥干水分备用。

5、起油锅，油热生姜爆一下，肉下锅，煸炒。

6、加入梅干菜，加酱油、料酒、冰糖，放满水，像煮汤一样，不用担心水会多。新手生抽、老抽不要一下子放太多咸了没法救。

7、小火煮大概2小时，中间要翻几下的，特别水快煮干的时候，容易粘锅。中途水不够，必须加开水，这样肉比较晶莹剔透。煮到肥肉瘦肉自己会分开，就好了，再尝一下咸淡即可出锅了；老抽酱油不多，颜色比较淡一点点。