1、玉米粒选择。选用大颗粒稍老一点的新鲜玉米，最好是那种已经收浆、但尚未完全干的嫩玉米。

2、蒸煮玉米。玉米粒煮熟后淋干，晾凉到不烫手，50~60度左右。

3、密闭发酵。每千克熟玉米粒加入1包甜酒曲粉（丸子类型的就碾碎成粉）搅拌均匀，趁热装进容器中密封，用高度酒淹着玉米粒泡，泡上10~15天、沥出白酒后，再加冷却后的开水继续泡制即可。

4、因为在酒泡的过程中，由于发酵会产生气体、需不定时扭开盖子排气；一定要液面淹着饵料泡，可长期保存。