芥菜油是一种由芥菜籽压榨出的油，营养十分丰富，还有这很好的功效与作用，想知道芥菜油的功效与作用有什么呢？芥子油可以炒菜吗？

美容养颜

芥菜油中含有一些具有美容养颜作用的成分，比如维生素A、维生素E和胡萝卜素，都是脂溶性的，食用可以增加肌肤抵抗力，有平滑肌肤、均衡水油的作用，因此吃芥菜油可以美容养颜。

促进食欲

芥菜油中含有一些挥发性化合物，可以促进唾液的分泌，同时芥菜油还有的一些十字花科植物特有的辣味，可以促进唾液和胃酸的分泌，有增进食欲，帮助消化的作用。

抗菌消肿

芥菜油的主要成分是油脂，其中含有一些硫葡萄糖苷被酶分解之后会生成异硫氰酸丙酯，有一定的挥发性，还能杀灭多种细菌和抗击多种细菌，具有很好的抗菌作用，并且挥发性脂类物质还能促进血液循环，有排水消肿的作用。

明目

芥菜中含有丰富的胡萝卜素，因此芥菜油中的含量也很好，胡萝卜素可以作用于眼睛，有抗击视网膜自由基，防止视网膜黄斑；并且胡萝卜素可以在人体中代谢成维生素A，可以促进视紫红质的转化，有明目的作用。

通便排毒

芥菜油中含有的一些芥子油，食用可以刺激肠道，有促进肠道蠕动的作用，并且油脂可以增强肠道的滑利性，有帮助通便的作用，防止宿便堆积，形成肠毒，因此吃芥菜油可以通便排毒。

益智健脑

芥菜油是一种富含不饱和脂肪酸的食物，可以直接穿过血脑屏障，作用于大脑细胞，并且不饱和脂肪酸是大脑的组成成分，因此食用芥菜油可以促进大脑发育，有健脑益智的作用。

芥子油可以炒菜吗

芥子油不可以炒菜。

芥子油是芥菜籽中提取出来的一种具有挥发性的精油，产量低，油脂含量比较低，是脂类物质，没有食用油的油质感，多呈水样状，因此是不能用来炒菜的精油。