香椿的营养价值是很高的，在生活中很多人喜欢吃，但香椿和其他食物一样，是具有食用禁忌的，那么香椿的功效与作用禁忌？香椿的哪些人不能吃？

香椿的功效与作用禁忌

功效与作用

健脾开胃

香椿中含有一定的挥发性芳香族有机物，适量食用可以健脾开胃、增加食欲，生活中深受欢迎。

消炎止血

香椿具有一定的药用价值，可以帮助人体止血、消炎，对生活中的许多病原菌有良好的抑制作用，能帮助抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，具有一定消炎止血的作用。

利尿解毒

香椿中含有一定的纤维素、维生素等成分物质，适量食用可以帮助人体消除体内的火气，具有清热利湿、利尿解毒之功效，对人体的健康具有好处，很多人喜欢吃。

禁忌

不宜过量食用。

虽说香椿的营养价值以及食用价值比较高，但由于香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐，这些物质对人体是具有一定副作用的；其次香椿中的维生素以及纤维素含量比较高，而人体暂时那么可以将纤维素完全消化代谢的分解酶，食用过量容易加重人体肠胃负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，所以生活中是不建议过量吃香椿的。

香椿哪些人不能吃

慢性疾病患者

香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食，否则容易诱发或者加重其病情。

阴虚体燥者

香椿属于一种偏热性食材，所以阴虚体热之人应少食，以免加重体内火气，导致上火等症状。

易过敏人群

过敏体质人群应少食，香椿带有一些过敏源，尤其吃够香椿后不能被阳光直射，容易引起过敏反应。

香椿的发芽时间

香椿会在清明节前开始发芽。

香椿属于一种应季蔬菜，一般是每年的清明节前开始发芽，等到谷雨之后可以采摘，但由于每个地方的温度、气候不同，因此香椿发芽的时间也不同，需要根据当地情况而定。

小贴士：香椿一年可以采摘两次，三年之后香椿每年可以采摘2-3次，第二次的采摘时间在谷雨后的20几天。

香椿的食用方法

香椿作为一种营养价值很高的蔬菜，食用的方法是比较多的，可以炒食、煎食还可以炖汤，以炒食为例，香椿的食用方法如下：

材料：香椿、熟芝麻、熟花生碎、芝麻油、食盐、辣椒面。

做法：

1、先将香椿挑选好，然后焯水去除草酸和硝酸盐。

2、再将焯烫好的香椿切碎。

3、然后把熟芝麻和熟花生碎备好。

4、之后锅里放油，放入香椿翻炒。

5、半熟加适量盐翻炒均匀。

6、再加加辣椒粉翻炒均匀，香椿炒到，没有水分。

7、随后放入花生芝麻，翻炒均匀即可。