鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好地降低胆固醇,辅助治疗动脉粥样硬化、冠心病。

鲤鱼和什么一起吃好

鲤鱼+白菜

二者搭配食用营养丰富，对妊娠水肿具有辅助治疗作用。

鲤鱼+米醋

鲤鱼本身有涤水之功,米醋有利湿的功能,二者共食利湿的功能倍增。

鲤鱼的人群宜忌

一般人均可食用。尤其适合水肿患者和孕产妇等食用。恶性肿瘤、支气管哮喘、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等患者忌食。

鲤鱼的选购

好的鲤鱼体呈纺锤形，青黄色,游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀,生命力旺盛。

鲤鱼的保鲜

鲤鱼放在冰箱中储存会变得太干,而放在盐水中冰冻就可以防止变干。

鲤鱼的料理

鲤鱼肉质较干,最好选用湿热烹饪法,可以加上辣椒、葱、姜等调料后放入锅中煮或炖。鲤鱼可整条烹制，在烹饪前， 最好将整条鱼表面都划上口子,这样可以使鱼更入味。将洗净的鲤鱼放到淡醋水中浸泡两三个小时，可以去掉泥腥味。

椒香鲤鱼

原料

鲤鱼750克，灯笼椒、熟芝麻、豆芽各25克，姜、葱片、盐、淀粉、鲜汤、料酒、辣椒油、花生油各适量。

制作

1.鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，头尾切块，背部肉切鱼片，加盐、淀粉拌匀;豆芽焯水。

2.炒锅注油烧热，下入葱、姜片、鱼块炒变色，烹入料酒、鲜汤，撒入盐，炖至汤色乳白，放入豆芽，出锅入盘。3.炒锅注辣椒油、花生油烧热，下灯笼椒炒香，浇在鱼肉上，撒入熟芝麻即成。

功效

鱼肉鲜嫩,味道微辣，营养滋补。