1、将大白菜去掉老叶，分割成四段。

2、在每一层叶子上都洒盐。轻压使其变略软。

3、将约250克盐用水化开，放入白菜腌至八个小时左右。

4、取出后，用凉开水略微清洗。

5、沥干挤净水分，苹果梨切成小丁。

6、姜和蒜也切成细末，入料理机中打磨成泥。

7、将打好的泥糊与辣椒粉、糖、蜂蜜、鱼露放在一起。

8、加入韩国辣酱拌匀，萝卜切成丝，韭菜切成段。

9、加入调好的糊中，拌匀。

10、将调好的糊均匀的抹在每片白菜上，整齐的码放在密封盒中，剩下的汤汁也倒入盒中。

11、密封，待2-3天发酵熟透后即可食用。