1、糖蒜的腌制中糖与醋比例为4:5。

2、糖蒜腌制步骤

（1）材料：大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用）。

（2）选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好。

（3）剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净。

（4）用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水。

（5）浸泡后的大蒜，头朝下控干水分。

（6）整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮。

（7）加入砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖。

（8）倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）。

（9）如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）。

（10）密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！