1、食材：青蟹2只3人份、鸡蛋1个、洋葱1个。

2、青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半。

3、黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开。

4、将螃蟹切口用生粉裹下，洋葱切丝、姜蒜切末，香菜切寸断。

5、锅内入油，烧热，（也可以多倒些油炸，但我不喜油），将螃蟹切口先放入煎下封口。

6、然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出。

7、洗净锅重新放入少许油，小火爆香洋葱及姜蒜末。

8、加入螃蟹块翻拌均匀。

9、加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开。

10、转中小火烧至收汁，撒些香菜段即可出锅。