1、食材：鲤鱼1000克、粉条70克、香菜1把、葱姜蒜适量、酱油2勺、料酒1勺。

2、鲤鱼一条，洗干净，要记得去掉鱼腥线，炖鱼的时候记得保留鱼头，即使不吃也不要扔掉。鱼头会给鱼肉增鲜增香。

3、把处理好的鲤鱼分成小块，每一块鱼上都划上小口。

4、姜，葱和蒜备好，都切碎。

5、炒锅烧热，加油，油热放入鱼块煎，把鱼块两面都煎变色。

6、然后倒入红烧酱油，用酱油在煎一遍鱼。

7、加水，然后放入葱姜蒜，胡椒粉，盐，料酒等调料，放好调料，盖锅煮炖10分钟。

8、十分钟后放入粉条，烧开后，再小火炖。

9、炖的时候用筷子拨动粉条几次，免得粘连。

10、香菜和葱备好，香菜多一点。

11、看到鱼锅内的汤剩一点的时候，放入葱和香菜。

12、最后炒匀，让香菜微蔫就可以出锅。