鳗鱼肉质肥美，营养价值非常高，今天买了不少回来，打算煮制食用，因此想问下鳗鱼刺多吗？鳗鱼刺多怎么处理？

鳗鱼刺多吗

鳗鱼小刺偏多。

其实鳗鱼和大多数的鱼类一样，基本上都有大骨刺，而背鳍上含有部分的小刺，食用的时候需要多加注意，以免被小刺骨噎伤，并且这部分的鱼肉口感较差，不是很好吃，建议尽量不要给宝宝、老人食用。

鳗鱼刺多怎么处理

1、将鳗鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、与鳍后，再从鱼鳃部分取出内脏。

2、在菜板上，掀起鱼鳃盖，接着斩断头与脊骨连接的部位。

3、将鱼尾逐渐推进，使鱼刺和鱼肉分开。

4、之后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断，

5、并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。

鳗鱼怎么做好吃

清蒸河鳗

食材：河鳗。

辅料：猪油、火腿肠。

做法：

1、将鳗鱼清洗干净，切成片段，用热水烫一下。

2、捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。

3、盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，

4、上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。

红烧鳗鱼

食材：鳗鱼、葱、姜、蒜。

辅料：小米椒、料酒、老抽，糖，盐。

做法：

1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。

2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。

3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。

4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。

5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。

吃鳗鱼的注意事项

1、不宜多吃

虽然鳗鱼富含多种营养物质，但是其中含有不少的脂类物质，不宜一次性过多食用，容易堆积脂肪引起发胖，并且不利于身体健康。

2、高血脂不宜吃

由于鳗鱼中含有丰富的脂肪，因此不适宜高血脂患者食用，动脉粥样硬化、冠心病等人群同样不宜多食，以免加重病情，影响身体健康。

3、痛风患者

因为鳗鱼中蛋白质含量较多，容易代谢出不少的嘌呤，因此不建议痛风患者食用，可能会导致体内的血尿酸增高，加重痛风的情况，痛风患者在生活中尽量避免食用，以免影响身体健康。

4、不宜与高饱和脂肪酸食物同吃

鳗鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，食用之后可以直接血脑屏障，为大脑补充所需的营养成分，但是不适宜与饱和脂肪酸的食物同食，容易会降低身体对不饱和脂肪酸的吸收率，导致营养成分降低。

富含脂肪的食物包括：油炸食品、肥猪肉、牛油果、猪板油、鸡皮、猪油、猪大肠等。