1、做法一：准备用料。豆腐、香椿、葱末、姜米、盐、鸡精、香油、花椒油。将豆腐切成小块，摆箅子上，用中火蒸约20分钟，取出凉水浸凉，控干水分；香椿洗干净，用沸水略烫；豆腐切成绿豆大小的丁，香椿切末；豆腐丁、香椿末共放在一小盆内，依次加入葱末、姜、米、盐、鸡精、香油和烧热的花椒油等，用筷子充分搅拌均匀，即可。

2、做法二：准备用料。松花蛋、豆腐、香菜、生姜、盐、鸡精、香油、酱油、花椒油、香醋。松花蛋剥去泥壳，洗干净，稍剁成泥；豆腐去掉表层硬皮，切成0.5厘米见方的丁；香菜摘洗干净，控干水，剁成碎末；生姜去皮洗干净，切碎；松花蛋泥、豆腐丁、香菜末全部放在盆内，依次加入姜碎、盐、鸡精、酱油、香醋、香油和花椒油，搅拌均匀即成。

3、做法三：准备用料。鸡蛋、粉丝、嫩韭菜、盐、鸡精、胡椒粉、葱末、姜末、香油、熟食油。粉丝用沸水泡软，过凉水沥干水分，剁碎；嫩韭菜摘洗干净，晾干水分切碎；鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀，倒在有适量热底油的锅中炒成蛋块，倒出用刀略剁；嫩韭菜、粉丝放小盆内，加入盐、鸡精、胡椒粉、葱末、姜末拌匀；再加入香油和烧热的熟食油、炒好的鸡蛋，拌匀即可。