白萝卜粉丝丸子汤
2023-04-12
更新时间：2022-04-06 19:36:29作者：admin
平常特别喜欢吃鱼，但是对海鲜过敏，只能吃淡水鱼，因此想问下海鲜过敏可以吃鳗鱼吗？哪些人不适合吃鳗鱼？
若是河鳗，可以适量吃些。
鳗鱼一般分为河鳗和海鳗，河鳗通常生长在江河，而海鳗生活在深海中，也就是海鲜食物，因此若是海鲜过敏的人群想吃鳗鱼，尽量挑选河鳗食用，不宜食用海鳗，以免引起身体过敏。
1、外形：河鳗的体形比较细长，头部相对较大，并且眼睛较小，嘴尖而扁，下颌略长于上颌，两凳及犁骨只有细牙。 而海鳗的头部尖而长，嘴巴和眼睛比河鳗大些，上颌略长于下颌，并且长有尖牙。
2、鱼鳞：河鳗的鱼鳞比较小，并且埋于皮下，呈纹席状排列，海鳗的体形基本上无磷，但是侧面有线条。
3、鱼鳍：河鳗背鳍起点在头后面，背鳍、臀鳍和尾鳍相连，有胸鳍，且胸鳍小而圆，无腹鳍。而海鳗背鳍起点在鳃上方，臀鳍和尾鳍相连，胸鳍宽大，无腹鳍。
4、颜色：河鳗的背部一般是灰黑色，腹部为白色；而海鳗的背部呈黄褐色，腹部是灰白色的。
食材：河鳗，水豆腐。
调料：大葱，姜，花生油，料酒，盐，味精，胡椒粉，香油，香菜。
做法：
1、将河鳗的鳃、内脏去除，清洗干净之后，切成段块。
2、之后把豆腐切块，分别焯水备用。
3、起锅热油，将河鳗段放进锅内，略煎一会儿，加葱段、姜片爆锅。
4、烹入料酒，倒入适量鲜汤、豆腐块，炖至汤汁浓白。
5、加入精盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜段，淋香油，出锅即可。
食材：鳗鱼，照烧汁，玉米油少许。
做法：
1、清洗干净鳗鱼，浸泡一会儿。
2、将烤盘铺上锡纸，刷上一层食用油。
3、之后将鳗鱼两面都刷上照烧汁。
4、放入预热180度的烤箱，中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后，翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可。
5、飞饼化冰，案板上撒上少许薄面，擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼，撒上白芝麻。
6、海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条，建议用刀切，比剪子剪的整齐。
7、海苔一面沾满蛋液，朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼。
9、之后将飞饼两边折起，用海苔条固定，因为海苔条沾了蛋液，所以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘，烤箱预热160度，中层25分钟左右即可。
无论是河鳗是海鳗，其中含有较高的嘌呤物质，尤其是海鳗，海鳗是深海鱼类，若是痛风患者食用，可能会引起体内的血尿酸升高，诱发痛风，因此要慎吃。
鳗鱼中含有较多的蛋白质，若是一次性过多食用，会加重消化负担和肾脏排泄负担，因此肾病患者以及脾肾虚弱的人群也要慎食。
建议海鲜过敏者食用鳗鱼时，需要小心注意，以免吃到海鳗，以免引起身体过敏，若是具有海鲜过敏历史的人群需要注意了。
鳗鱼中富含多种营养成分，但是不建议一次性过多食用，容易增重胃肠道的消化负担，以及肾脏的排泄负担，每日的食用量最好控制在200克以内为宜。
鳗鱼中含有一定的不饱和脂肪酸，由于直接穿透血脑屏障，有利于为大脑补充所需的营养物质，但是不适宜与富含饱和脂肪酸的食物一起食用，容易降低身体对不饱和脂肪酸的吸收率，导致营养成分降低。
富含脂肪的食物包括：油炸食品、肥猪肉、猪油、牛油果、猪板油、鸡皮、猪大肠等。
鳗鱼中含有不少的蛋白质，因此不建议与富含鞣酸的食物一起食用，由于蛋白质和鞣酸相遇，会在体内形成难以消化的凝固物，容易加重消化负担，导致身体出现不适的情况。
富含鞣酸的食物有：竹笋、柿子、石榴、可可豆、咖啡豆、酸枣、香椿、葡萄等。