1、主料：海蛎500g、嫩豆腐一块、香菇4朵。

2、辅料：葱一根、香菜适量、生姜2片、淀粉适量。

3、调料：食用油适量、盐适量、料酒适量、白醋适量、白胡椒粉适量、生抽一勺。

4、海蛎清洗干净，去掉海蛎壳，多洗几遍，洗的时候轻柔一点，沥干水分。香菇切片，豆腐切块。

5、海蛎倒到碗里，加一勺生抽，适量白胡椒粉，动作轻点搅拌均匀。

6、加适量淀粉，挂糊，用淀粉包裹海蛎，可以使海蛎保持鲜嫩口感。

7、豆腐倒到开水里焯一下水，去掉豆腥味。

8、起锅烧油，下葱姜爆香。

9、倒入香菇，炒出香味。

10、加适量清水。

11、水开后下豆腐，倒一点点料酒。

12、关小火，让汤不要沸腾，这时候下海蛎，不要动，避免淀粉散开把汤弄糊，等海蛎定型后再开大火烧开。

13、水开后加适量白醋和白胡椒粉。海蛎比较嫩，水开就熟了。

14、加点盐调味，撒上香菜和葱花就可以出锅了。