1、山药豆做糖葫芦需要煮熟。

2、新鲜山药中含有一些生物碱、山药皂素以及黏性蛋白酶等具有刺激性的成分，并且含有大量的生淀粉，如果山药豆做糖葫芦不煮熟，不仅口感差，还会危害人体健康。

3、山药主要生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。山药的学名是“薯蓣”，是短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。