辣椒炒肉的做法

　　工艺做法：炒

　　菜谱属地：川

　　制作方法：

　　1、先将猪肉切成薄片,用适量糖、盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。

　　2、青椒、红椒洗净去籽切片;姜、蒜切沫。

　　3、锅内放油烧热,倒入肉片翻炒5分钟，待肉色变白，盛盘备用。

　　4、炒锅内继续加些油烧热，煸炒姜、蒜、辣椒片;煸炒片刻后加适量盐、酱油。

　　5、倒入肉片，放鸡精，翻炒至熟即可。

　　健康提示：

　　辣椒素是辣椒中所富含的独特成分，它可以增加唾液分泌，促进胃肠蠕动，令人胃口大开，利于食物的消化和吸收。

　　辣椒孜然小土豆的做法

　　工艺做法：煎

　　菜谱属地：川

　　制作方法：

　　1、小土豆洗净，去皮;

　　2、入高压锅压制，上气后小火压5分钟关火，自然凉透;

　　3、取出小土豆，用刀背逐个压扁;

　　4、小葱切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用;

　　5、起油锅，热锅冷油，油热后，逐个下入压扁的小土豆，平铺，小火慢煎;

　　6、底面煎黄后，翻面，撒上一层混合调味品;

　　7、再次煎黄后，再次翻面，撒上一层混合调味品，撒上葱碎兜匀，慢火煎出葱香味即可。