白萝卜粉丝丸子汤
2023-04-12
更新时间:2022-03-03 10:13:02作者:admin
马上就要到清明节了,在清明节前后很多家庭都会做艾草青团,但是很多人不知道青团中的艾草是什么,而茼蒿在一些地方也叫艾蒿,那么青团中的艾草是茼蒿吗?
不是。
1.做青团的艾草是也叫艾蒿、艾叶草,是菊科蒿属的多年生草本。艾叶味苦、辛,可以用来做青团等食物,也可以药用,有温经止血,散寒止痛,降湿杀虫的功效。
2.而茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜,是菊科茼蒿属植物,和艾草不是同一种植物。茼蒿性味甘、辛,性平,是一种常见的蔬菜,常清炒了吃,有消肿利尿、清肺化痰、预防便秘的功效。
青团可以用艾草做,也可以用其他的野菜制作。
青团是南方地区一种传统特色的小吃,常在清明前后制作。在清明前后,山上、田间的野菜种类较多,采摘这些可食用的野菜,和糯米粉搅拌成团,就可以制成青团了,还可以在青团中包裹豆沙、莲蓉、薯泥等馅料。
而能够用于制作青团的野菜,在不同的地方也不太一样,很多地方是用艾草,也叫艾蒿,也有的地方是用鼠曲草、浆麦草等,城市里的人很难采摘到这些野菜,也可以用一些常见的蔬菜制作。
食材:水磨糯米粉500克,艾草100克,豆沙100克紫薯4个,黑芝麻粉50克色拉油50克,白糖50克。
1.紫粉去皮蒸熟,用勺子压成泥,再加入黑芝麻粉、白糖、色拉油拌匀,每一个搓圆备用。
2.乡下采摘的艾草洗净放入水中煮,煮熟后捞出,放入糯米粉中拌匀。
3.将蒿草揉入粉中,揉搓碎,搓成一个个圆球。
4.圆球挖出来一个洞,将紫薯馅料放入,收口,搓圆。
5.锅中烧水,水开后将装有青团的蒸笼放进去,蒸15分钟左右即可。
艾草青团是用糯米粉做的,吃了不易消化,本身肠胃功能差,像是有腹泻、便秘、肠胃疾病的人以及老年人、幼儿等人群,就最好不要吃艾草青团,以防造成腹痛、腹胀等身体不适。
艾草青团是用糯米做的,富含淀粉,糖尿病人要少吃或不吃,尤其是那种加糖食用的行为更不可取,容易在短时间在增加患者的血糖值,不利于病情康复。
一些艾草青团中还会加入热量极高的馅料,整个青团的热量是比较高的,肥胖的人群要少吃。