甜玉米又称为水果玉米，由于口感清脆，甜味更足，受到很多人的喜爱，但是有很多人发现，几百年前并没有甜玉米的品种，怀疑甜玉米是转基因食品。那么甜玉米是转基因的吗？

甜玉米是转基因的吗

不是。

甜玉米是在自然突变的甜玉米品种的基础之上，通过传统育种技术——选育自交系、组配杂交种的办法培育出的新的甜玉米品种，和转基因技术没关系。

经过转基因技术改造，以增强抗虫抗除草剂特性的甜玉米确实有，但并没有被批准在中国种植，所以在国内不大可能在市面上买到转基因的甜玉米。

甜玉米为什么会有甜味

我们都知道，传统的玉米吃起来是粉粉的，没有浓郁的水果甜味，那么甜玉米的甜味如果不是转基因的话，是怎么产生的呢？

玉米粒从植物学角度可以分为种皮、胚乳和胚，影响玉米甜度的关键就在玉米的胚乳中。玉米在成熟时会通过光合作用产生葡萄糖，并运输到胚乳，以淀粉的形式储存。尽管在化学上淀粉是糖的聚合物，但它本身吃起来可没有甜味。我们吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的，就是这个原因。

甜玉米的不同之处在于，它的胚乳中可不只有淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，这就赋予了其不同于普通玉米的甜味。究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。这点“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。

转基因玉米可以吃吗

转基因玉米被世界上很多国家所接受，在美国甜玉米被当作一种蔬菜，而转Bt甜玉米甚至是唯一可以在市面上销售的转Bt蔬菜。可以看出，很多地区的人都实实在在的在吃转基因甜玉米。不过由于担心起存在安全隐患，一般的营养学家会建议不要购买转基因食品。

温馨小贴士

德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。常吃甜玉米对健康大有益处。