1、主料：茭白、虾、尖椒、葱、味极鲜、鸡粉、生粉、花生油。

2、茭白切片、尖椒切丝、葱切成碎末备用

3、取鲜虾去壳，用刀从虾背上轻轻片开，不要切断，取出虾线，根据虾的大小切分成2-3段，加少量生粉抓匀备用

4、锅内加油，七成热后加入虾仁，迅速滑炒，变色后马上盛出

5、另起锅加少许油，油热后加入葱花爆锅儿，后依次加入尖椒丝和茭白片，略变软后加入适量味极鲜，继续翻炒，基本炒熟后加入滑过油的虾仁，翻炒几下后根据个人口味加入适量盐、鸡粉翻炒均匀后，即可出锅。