金针菇是我们日常生活中最常见的一种菌类了，而且它的吃法有很多，比如可以直接下锅炒，也可以加在火锅中，当做当做配菜，那么金针菇有哪些营养价值？

金针菇有哪些营养价值

1、同其他食用菌一样，金针菇富含全部的人体必需氨基酸，人体必需氨基酸是人体代谢供给营养必需的8种氨基酸，虽然这8种氨基酸只占自然界氨基酸种类的很小一部分，但是天然产品里面很少这么齐全的包含这8种必需氨基酸，所以金针菇的营养价值很高，补充蛋白质的同时可以增强人体抵抗力；

2、金针菇还含有一种其他食用菌没有的糖蛋白，叫做朴菇素，有增强机体免疫力以及降低血液胆固醇的作用，所以也是比较适合中老年人群的一种食材；

3、另外，金针菇同样富含各种维生素、矿物质，所以金针菇有促进机体代谢，延缓衰老的功效；金针菇还有一部分抗菌消炎的作用。

如何挑选金针菇

其实金针菇是最容易挑选的一种菇类了，首先就是看金针菇的菌盖，不是纯白色，略带淡黄色，金针菇长度15厘米左右，有的金针菇可能被无良商家熏过硫磺，所以要注意闻一下有没有异味，一般比较新鲜的金针菇都是淡黄色、没有什么杂色的。

金针菇有哪些食用禁忌

过敏人群以及脾虚胃寒的人尽量不要食用，再就是金针菇含有秋水仙碱，如果不煮熟对人体有毒；金针菇不要与牛奶、驴肉同食，会造成中毒反应。