1、食材：圆茄子2个、西红柿1个、青椒2个、蒜适量、葱姜适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、生抽一勺、老抽一勺、醋适量；

2、茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水。

3、裹好后炸成两面金黄色。

4、西红柿和青椒切好备用。

5、葱姜切末备用。

6、蒜切末备用。

7、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用。

8、葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒。

9、炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒。

10、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了。