1、用料：指天椒5条、蒜4小粒、葱5根、螃蟹（三眼蟹）300克、姜一大块、生粉适量、辣酱一勺、豆瓣酱一勺、蚝油一小勺、酱油一小勺、糖少许。

2、姜切细丝，葱切段分开，蒜切末，指天椒切小段，螃蟹要用刷子刷干净。

3、锅入油（多放点）爆香姜丝。

4、待姜丝变有点焦黄捞出。

5、螃蟹占生粉下锅。

6、半煎炸到金黄色捞出。

7、用锅里的剩油爆香蒜蓉，葱白，指天椒。

8、下豆瓣酱，辣酱爆出香味，下生抽，蚝油，糖，适量水。

9、放螃蟹炒至占上酱汁，下入葱段和姜丝拌匀上盘。