干贝萝卜骨头汤 干贝萝卜猪骨汤
2023-04-12
更新时间:2023-03-22 04:06:15作者:佚名
1、材料:猪腿肉2500克
2、调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯
3、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒。
4、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅。
5、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出。
6、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可。
7、食用时,隔水蒸20分钟,待凉后切片享用。