1、食材：牛肉500克，豆油32克，食盐10克，酱油32克，姜20克，八角1个，花椒1克，料酒10克，白糖40克，白酒20克，红尖椒1个，孜然粉2小勺。

2、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5厘米的厚片，用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。将除孜然粉外的所有调料放入锅中，小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。

3、将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。

4、结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将八角、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上，在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉。盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。