1、主料：鸡350克。

2、辅料：鸡蛋50克。

3、调料：植物油20克、酱油10克、醋4克、白砂糖5克、料酒10克、番茄酱15克、淀粉(玉米)10克、盐3克、味精2克、姜3克、大葱3克、番茄20克。

4、将鸡宰杀，去毛、内脏及杂质洗净，剔去骨头片成厚片；

5、用刀背拍松鸡肉、加姜片、葱段、精盐、酱油拌匀腌片刻；

6、去除葱、姜，加鸡蛋液、淀粉拌匀；

7、炒锅注油烧热，下入鸡肉炸至金黄色捞出改刀装盘；

8、锅内留底油烧热，下入番茄酱煸炒，加水、白糖、醋、味精烧开；

9、用湿淀粉勾芡，浇在鸡块上；

10、番茄洗净切片码在盘子周围点缀即可。