1、首先放一些酵母在碗中，然后在碗里倒入适量的温水，可以用筷子搅拌，辅助激活酵母。等20分钟就可看到表面有泡沫，这说明酵母活性很好。

2、把酵母水和荞麦面粉(荞麦面粉在超市就可以买到)，用手把面团揉和均匀，为保证均匀，揉捏大约十分钟，然后静置20分钟，用保鲜膜把面团密封。

3、在密封二十分钟后，面团体积增大，按下去非常松软。

4、从盘子中取下面团，在面团的切面可以看到大大小小的孔洞，说明面团第一次发酵成功。

5、取出面团，揉捏几分钟成长条形，切成小段，摆放到蒸笼里，放入蒸锅中，静置，盖上盖，开始第二次发酵。发酵20分钟。

6、在第二次发酵进行到20分。用手触摸面团表面可以感觉到非常的松软，就可以开大火，开始蒸，定时10分钟。

7、做荞麦馒头如果需要减肥可以不加糖，不加糖在吃的时候会有一点微苦，然后会慢慢变甜。