1、锅里加入适量清水，料酒，将洗干净的鸭脖子冷水入锅。

2、大火烧开煮出血末，5分钟后，撇去浮沫，将鸭脖捞出。切成5厘米的小段。

3、锅烧热，放入食用油，放入适量姜片、大蒜、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒。翻炒出香味。

4、然后加入鸭脖，大火翻炒均匀。

5、再加入适量清水，末过鸭脖，用大火烧开。

6、再然后转小火炖煮1个小时，煮至酥软即可，最后开大火收干汤汁即可。