红薯富含淀粉，蛋白质，维生素，膳食纤维等营养元素，适当的食用是有很好的滋补养生之功的，很多人会自己种植红薯，以便随时可以挖来食用，那么红薯怎么挖不会挖烂呢?

红薯怎么挖不会挖烂

如果是自家种植的红薯，在收割红薯的时，就要注意，用铁锹在土壤下挖10-15厘米，这样可以将红薯埋在地底下所有的根系全部拔起来。因为红薯的根系都是比较脆弱的，稍微碰一下，就可能会出现伤痕，因此在挖红薯的时候，一定要格外小心。根系保存完整的红薯可以保存的时间更长。碰上的红薯保存的时间会缩短。另外，将红薯拔上来之后，可以小心的抖落多余的泥土，但是千万别将红薯清洗干净，直接存储比较好。

挖出来的红薯怎么保存

1.准备一些废旧的报纸，将表面晾干的红薯分别用报纸包裹起来，这样就可以避光，而且还可以有足够的空气流通，可以防止红薯腐烂。

2.取一个盒子或者篮子，将用报纸包好的红薯挨个放在盒子里或者篮子里，不要密封起来。同时可以在里面放一个苹果，这样可以有效的防止红薯发芽。

3.将红薯放在温度大约在12-16摄氏度的阴凉、通风的地方。如果家里有地窖或者地下室的话，放在地窖或者地下室的话，效果是最好的。

红薯发霉了还能吃吗

红薯的主要成分是淀粉以及水分，这就意味着，只要红薯发霉了，霉菌就不可能会乖乖呆在已经发霉的部位的，肯定是会向未发霉的部分转移的，红薯被感染了霉菌之后，在其表面和内部都会有大量的霉菌滋生，即使将肉眼见到的发霉部分切掉，也不适合再食用。