菠菜又叫波斯菜、赤根菜,通常认为菠菜起源于波斯或邻近的西南亚地区。

菠菜吃了有什么好处

1、菠菜富含维生素与矿物质,李时珍所著的《本草纲目》认为，食用菠菜可通血脉、开胸膈、下气调中、止咳润燥。

2、菠菜含有的水分高，但热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源，其所含的锌、磷、泛酸、维生素B6等也比较丰富。

3、菠菜中蛋白质和热量的比例几乎和奶油的干酪相同，500克的菠菜所含有的蛋白质相当于2个鸡蛋的蛋白质含量，所以，多吃菠菜可以为人体提供大量的蛋白质。

4、菠菜的含钙量超过了含磷量的2倍，所以吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷，菠菜中还含有大量的草酸盐、铁，维生素C等，可以有效提高铁的吸收率，促进铁和造血叶酸的共同作用，有效地预防贫血症。

食用菠菜要注意什么

①婴幼儿和缺钙、肺结核、肾结石、软骨病、腹泻的人不要食用菠菜。

②虽然菠菜的含铁量很高，但它会干扰锌与钙的吸收，因此，不应该单纯用它来补铁补血。

菠菜牛肉汤

材料

菠菜500克，熟牛肉250克，土豆500克，鸡汤2500毫升，胡椒面2克，花椒粒2克，香油50克，芝麻10克，盐15克，西红柿酱150克，鸡蛋4个，醋20克，辣椒油1克，葱头2个，胡萝卜2根。

制作方法

(1)把葱头去皮，用水洗净，切成丝;熟牛肉切成片;鸡蛋煮熟去皮，竖切成两半;菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段;土豆去皮，切成块;胡萝卜去皮，用水洗干净，切成斜花片。

(2)炒锅内放入香油，烧热的时候放入葱头丝，煸炒出香味，再放入胡萝卜斜花片，加入花椒粒，焖至半熟的时候放入西红柿酱，焖到油呈红色时，成汤。

(3)在另一口锅内放入鸡汤，投放土豆块,焖到九成熟的时候，加入焖好的汤码、盐、胡椒面、醋、辣椒油，调好口味。

(4)在食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛到碗里，每碗放半个煮熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。