木耳是一种价格实惠、营养价值也很高的食物，一小捧的木耳，用水泡发之后就能变成一大碗，那么木耳泡一个小时可以吃么？

木耳泡一个小时可以吃么

可以吃。

木耳是一种食用菌，也叫云耳、树耳，我们吃的木耳通常是干木耳，吃之前需要用水泡发。一般木耳泡发是比较快的，如果用温水，一个小时就能够将木耳完全泡发，口感也是比较好的，不会有营养的流失。

如果用冷水浸泡木耳，一个小时之后如果木耳没有完全膨胀，则建议再泡久一点，因为木耳如果没有充分吸水泡发，吃起来口感会不好。

木耳泡了8个小时能吃吗

根据木耳的状态判断是否能食用。

1.如木耳是在冬季温度较低的环境或冰箱冷藏室内泡发的话，那么即使水浸泡8个小时，细菌因温度较低繁殖缓慢，木耳可能还是鲜嫩、软弹、鲜香的状态，依旧可食；

2.但若是木耳在夏季温度高的情况下，敞开泡发8小时，很可能已经发生软烂、变味的现象，这种情况下的木耳可能已经被细菌、霉菌分解，产生了霉菌毒素等物质，食用后对身体有害。

木耳泡好可以直接吃吗

木耳泡好之后不建议直接生吃，最好经过加热之后再吃，原因如下：

1.木耳生吃口感比较差，而且会有一股朽木的味道。

2.生吃木耳不但不能充分吸收其营养成分，而且比较难消化，会增加肠胃负担。

3.木耳里含有的膳食纤维及嘌呤核苷，只有经过高温烹饪之后，才能提高它们的溶解度，更有利于身体的吸收。

木耳泡多久就不能吃了

夏季高温天气：8小时左右

在夏季高温天气的时候，室内温度常在30度左右，这个时候木耳泡水的时间超过8小时就最好不要吃了。

因为夏季温度高，细菌等非常活跃，如果泡木耳的时间超过8小时，很容易发生变质，变质后可能生成生物毒素，人吃了之后可能会出现中毒症状。

冬季低温天气：12-24小时

在冬季的时候，南方地区室内温度较低，木耳泡在水中不容易变质，但是仍然建议不要泡久了，最好在12-24小时内。

如果是北方地区，室内在有暖气的情况下，泡木耳的时间也是不宜超过8小时的。

放冰箱：1-2天

冰箱具有保质的功能，如果将泡水的木耳放在冰箱，腐败变质的速度就会变慢很多，通常建议泡的时间控制在1-2天内。而且木耳最好当天泡当天使用，不要放到2天后。