1、做法一

用料：尖椒几个、油适量、盐适量、蒜末适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、辣椒粉适量。

尖线椒洗干净，将蒂去掉，放在案板上摆摆整齐。将每一个辣椒都从中间一切为二，取一个辣椒，从切口处用刀子竖着切成细条，注意底部不要切段了。每个都还是一个整体。全部做好的辣椒是这样子的，小心将底部的籽儿去掉，口感更好。辣椒就全部都处理好了。

平底锅里放油，稍微加热，将尖椒摆入锅中，用中小火慢慢煎，一边煎，一边用锅铲轻轻压一压，这样辣椒的组织就变得更软，喜欢吃辣一点就煎生点，喜欢吃软一点的就多煎几分钟，煎好的辣椒取出来，摆盘备用。不用洗锅，锅里再放点油，将蒜末倒进去爆炒出香味。

倒入辣椒粉、生抽、蚝油炒香，加盐调味，最后淋入水淀粉勾芡。将芡汁淋在煎好的辣椒段上就可以开吃啦。

2、做法二

用料：猪肉500g、尖椒500g、食盐适量、酱油适量、葱适量、调和油适量、生粉适量。

准备好尖椒、猪肉、葱。尖椒洗净，沥干水，分开两边，备用。猪肉洗净，切开之后剁碎。葱洗净，切碎。把切好的葱和肉放入碗里，搅拌均匀之后加入调味料。

葱和猪肉搅拌好，放入生粉、酱油、油和盐。一起搅均匀。把搅拌均匀的馅料放入分开后的尖椒里面。酿好放入碟子。把酿好的尖椒放入电饼铛（平底锅）也可以。尖椒皮煎成金黄色，有馅料的地方也要煎成金黄色即可。

3、做法三

用料：尖椒、植物油、生抽、食盐。

新鲜尖椒4-6个，喜欢吃的就多点。洗净，去头尾，切段。用刀轻拍一下，让尖椒扁一点，方便煎。用油煎，加少量食盐。一面变软变色，翻面煎。两面都煎到软。加入生抽稍等入味就可以出锅。