猪肉切成肉丁，小葱切葱花，姜切末。将葱花，姜末放到肉馅里剁成肉馅，加酱油和料酒拌匀。虾去虾线剁成泥，将肉糜和虾泥放一起，搅拌均匀。干面粉用开水搅拌，一半面烫过即可。将烫过的面和干面粉揉成面团，取适量大小做成面团，擀成包子皮，放入肉馅，包好做成生坯。包子放进蒸锅里蒸10分钟即可。

　　灌汤包的做法及配方

　　主料：

　　猪肉500克，小麦面粉600克

　　辅料：

　　猪皮冻350克，虾仁100克

　　调味料：

　　食盐2小勺，酱油2大勺，葱2段，姜1小块，料酒2大勺，水

　　灌汤包的做法：

　　1.猪肉切成小肉丁，小葱切葱花，姜切末备用;

　　2.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁，剁成有弹性的肉酱，肉里面放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水;

　　3.虾去虾线，剁成虾泥，将肉糜与虾泥放一起，搅拌均匀备用;

　　4.猪皮冻切碎，将猪皮冻与肉糜放一起，加盐，搅拌均匀;

　　5.取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可;

　　6.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团，静置30分钟;

　　7.取适当大小的面团，擀成包子皮，放入调好的肉馅，包好的小包子生坯;

　　8.锅中倒水，将包子摆进去，大火烧开，转小火继续蒸10分钟;

　　9.包子咬开都是汤汁。

　　小贴士：

　　1、将葱花、姜末、酱油和料酒放肉馅儿里面一起剁，可以让肉馅更好的入味。

　　2、包子的皮擀得越薄越好，这样蒸出来的包子汤浸一下包子皮，更好吃。

　　3、多放一些猪皮冻，皮冻包的越多，包子里面的汤也越多。