马蹄是生活中常见的一种食物，营养丰富，味道甘甜，含有大量的维生素、膳食纤维，有止渴、通便的功效，那么，马蹄怎么吃呢？

马蹄怎么吃

马蹄又称为荸荠、水栗等，是一种营养价值很高的食物，含有蛋白质、维生素、粗纤维、糖类及磷、钙、铁等矿物质，皮薄肉嫩，清甜多汁，可以直接生食，也能榨汁、炖汤和炒食。若是生吃马蹄，要将表面的泥土清洗干净，以免表皮上的细菌及寄生虫进入体内，导致身体不适。

甘蔗马蹄水

原料

甘蔗、马蹄、枣、桂圆、白糖。

做法

1、甘蔗削去外皮，切成条状，马蹄去皮洗净；

2、加适量清水，加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆；

3、大火烧沸，捞净浮沫；

4、加白糖调味，转至小火慢煮，即可。

西芹炒马蹄

材料

西芹1棵，马蹄10个，蒜1瓣，腰果5颗，盐植物油各少量。

做法

1、西芹洗净，切细段，马蹄削皮后洗净，切成小块，蒜拍烂。

2、锅中加适量水烧开，撒少许盐，放入西芹段焯1分钟，捞出。

3、炒锅放少许植物油，烧至五成热，放入蒜瓣炒香。

4、倒入马蹄、西芹、腰果，加少量盐，大火炒匀即可出锅。

莴笋马蹄炒虾

原料

莴笋、马蹄、木耳、洋葱、虾仁、盐、生抽。

做法

1、马蹄、莴笋洗净切片，洋葱菱形片，木耳切宽片；

2、虾仁洗净，去虾线后用淀粉、料酒、盐腌渍备用；

3、锅里油热，放入莴笋、马蹄、木耳，加生抽、盐；

4、翻炒两分钟，放入虾仁，虾仁熟即可出锅。

鲜柠檬马蹄汁

原料

鲜柠檬、马蹄、水。

做法

1、鲜柠檬洗净，切片，放入碗中；

2、马蹄洗净，去皮，切片；

3、锅中加适量水，放入柠檬片和马蹄片；

4、大火煮开，转小火煮5分钟即可。

哪些人不宜吃马蹄

消化功能较差者

马蹄中含有大量的淀粉、膳食纤维，较难消化，吃多了可能会引起腹胀，因此，消化能力较差者不宜过量食用，以免加重肠胃的负担。

脾胃虚寒者

马蹄属于寒性食物，因此，脾胃虚寒者不宜食用，以免加重体内寒气，导致腹泻、腹痛等症状。另外，经期女性也不宜食用马蹄，以免加重痛经。

糖尿病患者

马蹄清甜爽口，含有较高的糖分，因此，糖尿病患者不宜食用，以免导致血糖上升，加重病情。