1、食材：鳙鱼头、剁椒、食盐、醋、葱、姜、料酒、植物油。

2、将鱼头洗净去鳃，对半剖开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。

3、再在鱼头上摆上姜丝，表面铺一成剁椒。

4、蒸锅放水，水沸后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。

5、出锅后，撒上葱花。

6、炒锅烧热，放入适量植物油，待油熟后浇在鱼头上即可。