选购口蘑时最好不要在市场的小贩小摊上购买，更不要购买自己不认识的口蘑。买口蘑就到大的超市去买,并且要将口蘑中不一样的杂蘑去除，以免误食中毒。

口蘑如何选

不认识的口磨不要买。

选购口蘑，要从体态上来鉴别，优质口蘑要求只形小、分量轻、肉质厚。菌伞直径最好在3厘米以内，盖面凸起，边缘完整紧卷，菌柄短状为上品，而且要白净光洁，菌裥紧密而均匀，色淡黄,香气要浓郁，无霉斑、虫蛀及根部黏带泥沙。劣质的口蘑主要是一些品相不好的，从其外形看，多菌盖较大，边缘有擦伤等现象，菌上有霉斑虫蛀等,闻起来没有口蘑特有的香味。

口蘑如何保存

低温储存。

储存时不但要注意温度不能过高，而且湿度也不能过大,以免时间过长影响口蘑的质量，

怎么吃口蘑才安全

1.不要轻易购买野口蘑，对于不认识的口蘑不要轻易食用，也不要擅自创新，将口蘑和其他食物混合烹饪,这样可能会造成中毒。

2.口蘑具有杀菌作用，经常食用口蘑，能降低血压,软化血管，还能提高对肝病、软骨病的防病能力。