1、准备大点的梭鱼两条，扩去内脏，冲洗一下。

2、将梭鱼用刀片成两半，置于龙头下冲洗干净。

3、切成大块，泡洗一下。

4、切好辣椒、蒜片和肥肉片。

5、搅好蛋液。将梭鱼块捞出，放入蛋液中。

6、将锅烧热，倒油加热，下鱼块炸至金黄色，捞出沥油。

7、锅中留少量底油，放肥肉片炒出油后，下辣椒和蒜片爆香，之后放多点酱油。

8、将炸过的鱼块放入锅中。放少许盐，加适量水炖开。

9、收汁，放韭菜段。好吃的大盘鱼出锅。