1、首先，将柠檬清洗干净，用食盐用力进行搓洗，去除柠檬表面的果蜡和表皮多余的水分。然后用水果刀把柠檬切成片，切的不能太厚，大约2~3毫米即可。之后把柠檬放在锅里，加入冰糖和适量清水，用大火熬制。熬到柠檬呈透明状，改用小火，熬制好后关火，晾凉装瓶，这样就做好了。

2、柠檬虽然表面看上去比较干净、光滑，实际上柠檬表皮有一层果蜡，所以要用清水清洗一遍，再用盐水搓洗干净。直到柠檬表面不再光滑，从侧面可以看出一些细密的小凹陷，并且可以闻到有一股柠檬的香味，这时需要再用清水清洗一下。

3、需要注意的是，柠檬片在熬制过程中，很容易出现糊锅的现象，一定要用铲子不停的搅拌，防止柠檬糊锅。充分搅拌均匀后，观察柠檬熬制到呈现透明状，即可出锅了。如果喜欢吃甜的，可以加入点冰糖，然后将其装进瓶子里。