1、凉拌肉皮。

用料：

泡发肉皮500g、蒜沫适量、青椒一个、盐，麻油各适量、香菜少许、海鲜酱油两勺、胡萝卜丝少许、糖一茶勺、蚝油适量。

做法：

（1）把肉皮用水煮到5分钟，捞出来沥干水。去除肉皮内层残留的肥肉部分一定要刮干净。再是肉皮表面的猪毛一定要拿镊子剔除干净。根据自己喜欢的软硬度选择再次煮肉皮的时间长短。捞出沥干水切成细丝。

（2）用料酒腌制15分钟后就可以拌了。

（3）把准备好所有配料一一加入拌匀。

（4）一道清爽凉拌肉皮做好了。

2、凉拌肉皮。

用料：

泡发肉皮500g、蒜沫适量、青椒一个、盐，麻油各适量、香菜少许、海鲜酱油两勺、糖一茶勺、蚝油适量。

做法：

（1）肉皮一块。

（2）泡发，准备蒜苔和香菜。

（3）放锅里煮开。

（4）加入配料，拌均匀。

3、凉拌猪肉皮。

用料：

猪肉皮100g、香菜，圆葱，蒜10g、醋一滴、小米椒2粒、芝麻油一滴、花生米适量。

做法：

（1）先将五花肉上面的肉皮去掉，清水洗干净，然后用热水焯一下去腥。

（2）另个锅里用清水熬制简单的卤料，生姜花椒，桂皮八角，再加入酱油和生抽以及白砂糖熬制，滚烫后（闻起来有卤料的味道）把焯好的肉皮放进去煮10分钟。

（3）煮好后，关火，浸泡2小时。

（4）准备一些花生米一起凉拌味道更好。

（5）再切一点小葱香菜红米椒，撒点盐，便于等会肉皮的吸收。

（6）肉皮捞出来冷凉，切条，然后肉皮放进去拌匀，这个时候放点醋和芝麻油。