前几天买回来的萝卜发现萝卜心变蓝了，这种情况还能食用吗？我们平常挑选萝卜的时候又有哪些技巧？让我们一起来看一下吧。

萝卜心变蓝能吃吗

建议不要食用。

萝卜心发蓝比较少见，一般食物开始变色都应该引起注意，不要轻易食用。引起白萝卜变蓝的原因有以下几种：

1.萝卜中含有花青素，遇到碱性物质之后会使萝卜变蓝；

2.蜜蜂在授粉的时候将红心萝卜与白萝卜的花粉弄到一起，从而产生了杂交品种，导致出现白萝卜心发蓝；

3.萝卜存放时间过长导致水分流失较多从而出现蓝心成分。

怎么保存萝卜

土坑储存

在地上挖一个土坑，将萝卜的根须和顶部去掉，按根朝上、萝卜顶朝下的方式将萝卜依次斜靠着放在坑壁上，再用土将坑填满，如果土壤较干燥的话可以适当洒一些水。

冷藏保存

将萝卜上的根须、萝卜缨及泥土处理掉，再将萝卜沥干水后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室即可，这样可以防止其水分流失。

挑选萝卜技巧

看外表

表面光滑，无开裂、皮色白的萝卜一般品质较好；如果萝卜表面有半透明斑块，甚至是有黑斑，虫眼则说明是不好的萝卜。

掂重量

同等体积大小的萝卜，我们在买的时候要选那个重一点的，因为轻的那个可能是糠心萝卜，没有什么水分，且口感差。

看大小

我们买萝卜时不要选太大的，太大的萝卜容易失水，尽量选择中小型的萝卜，这样的萝卜口感更甜软。

萝卜怎么吃有营养

鲫鱼萝卜汤

所需食材：鲫鱼一条、萝卜一个、葱姜、食用盐、盐、料酒；

1.将鱼清理干净后，沥干水分备用；

2.把萝卜切成薄片，姜切片，葱切沫；

3.热锅放油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，再加入水使其煮沸；

4.把萝卜和姜片倒入锅内，再加入适量料酒和食用盐；

5.等萝卜转至透明色并且汤汁浓白撒上葱花即可。

清蒸萝卜

所需食材：萝卜、葱、泡椒、油、水淀粉、酱油、耗油；

1.将萝卜切片装盘放入锅中蒸20分钟；

2.将葱和泡椒切沫撒在萝卜上；

3.热锅放油，倒入水淀粉，并加入酱油耗油做成酱汁；

4.煮至酱汁沸腾后淋到萝卜表面即可。