苦瓜、木耳是两种生活中常见的两种食材，刚好家里有，想放在一起做道菜吃，就是不知道苦瓜和木耳能一起吃吗？苦瓜和木耳的做法大全？

苦瓜和木耳能一起吃吗

可以一起吃。

在食物的营养成分及性味上来看，苦瓜性寒、味苦，含有不少的纤维素、水分、维生素、碳水化合物、以及钾、锌、铁等多种矿物质元素，而木耳性平，主要含有水分、膳食纤维、糖分、维生素C等多种维生素，以及多种微量元 素，者的营养成分、性味之间互不冲突分，因此可以同食。

苦瓜和木耳一起吃的好处

1、增强免疫力

苦瓜中含有一定的维生素C，而木耳中同样含有不少维生素、微量元素，这些营养物质都是人体生长发育的重要物质，食用有利于为体液免疫提供原材料，因此两者一起食用有利于增强自身的免疫功能。

2、清热降火

在食物性味上来看，苦瓜性寒，与性平的木耳一起食用，同样具有一定的寒气，同食可以去除体内的燥热之气，具有清凉降热的作用，适合上火时食用。

但是平常不宜大量食用，特别是脾胃虚寒的人群，容易加重体内寒气，影响身体健康。

3、润肠通便

苦瓜性质寒凉，食用具有肠道滑利性，并且木耳、苦瓜中含有丰富的纤维素及果胶，有利于促进肠胃蠕动，两者适量同食有利于帮助身体排便、预防疾病。

4、保护心脑血管

木耳、苦瓜中含有不少的维生素，食用有利于增强血管的弹性，减少血液凝块，预防血栓症的发生，对于动脉粥样硬化和冠心病有一定的预防作用。

苦瓜和木耳的做法大全

凉拌黑木耳苦瓜

食材：苦瓜，黑木耳，红辣椒，蒜，白醋，糖，橄榄油，油，盐

做法：

1、清洗干净苦瓜、黑木耳、红辣椒等。

2、煮开一锅水，加入几滴油和适量盐， 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟；

3、再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟；

4、焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟；

5、将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后， 加入红辣椒， 再将大蒜压成蒜泥放入；

6、加入盐、糖、白醋和橄榄油，拌均匀即可。

烩腊肠木耳苦瓜

食材：腊肠、黑木耳、苦瓜、料酒、老姜。

做法：

1、洗净腊肠，剥去外皮，冲洗干净，切片备用

2、提前泡发黑木耳，摘去根蒂用盐水反复抓洗 开水烫过捞出沥干水份备用

3、清洗干净苦瓜，中间切开去籽 切片后泡在清水里

4、炒锅烧热，倒油放入腊肠煸炒。

5、倒料酒，放姜翻炒，放水没过腊肠大火烧开，放入黑木耳上盖中火焖五分钟，放苦瓜片，放盐，改大火翻炒即可。

苦瓜不能和什么一起吃

不宜和寒性食物多吃。

苦瓜性味偏寒，本身就不适宜过多食用，也不建议与其他寒性食物一起大量食用，会加重身体的寒气，长期如此容易影响自身体质，导致体质虚寒。

吃木耳要注意什么

1、不宜多吃

木耳中含有丰富的纤维素、果胶等成分，具有不错的饱腹作用，吃多了会增加肠胃的负担，出现肠胃不适，因此需要适量为宜，每天的食用量最好控制在100克以内，相当于一小碗，以免影响身体健康。

2、不与高纤维素食物同吃

木耳中含有较多的胶质，食用可以增强肠胃的滑利性，而寒性食物同样具有较强的润滑作用，若是将两者一起大量食用，容易加速肠胃蠕动，出现腹痛、拉肚子等不适。

常见的高纤维素食物：苹果、空心菜、包菜、葡萄、白菜、苹果、梨、花菜等。