1、准备食材：瘦肉1斤，生姜10克，鸡蛋1个，生抽10ML，老抽3ML，耗油10克，十三香3克，花椒水8ML，鸡精3克，白糖5克，料酒5ML，香油20克，盐适量。

2、肉末里放入葱花，鸡蛋，生抽，老抽，再加入生姜，料酒，白糖，耗油，十三香，鸡精，搅拌均匀。

3、加白糖和耗油是为了增鲜。加鸡蛋是让肉质鲜嫩，不柴。

4、接下来就是加花椒水，花椒水可以去除肉的腥味，还可以开胃。

5、加了水后还要加香油，这样做出来的肉馅鲜嫩多汁。