白萝卜粉丝丸子汤
2023-04-12
更新时间：2022-04-19 04:17:59作者：admin
最近很喜欢吃荔浦芋头，就网购了一箱，结果到货后发现芋头都是发了芽的，不知道这样的荔浦芋头还能不能吃呢？发芽的芋头吃了会不会有毒呢？
能吃。
荔浦芋头食用的部分就是长在地下的果实，和土豆一样，它的果实也是再次繁殖的块茎，只要温度、湿度合适，是会发芽的，但发芽后不会像土豆一样，产生有毒的龙葵素，其发芽后并无毒，是可以放心食用的，只是口感和营养会没有未发芽的好。
不能吃。
正常情况下，荔浦芋头肉质颜色为紫色带有白色，若出现黑色、褐色等异常颜色变黑，可能是芋头发霉了或烂了或氧化的结果，这样的芋头食用不仅口感不好，还可能带有细菌等微生物，吃了对健康不利，是不能继续食用的。
常温存放即可。
保存荔浦芋头要注意防潮、防霉、防虫、低温，一般将其放在15—25度的常温下保存，置于通风、阴凉的地方即可，不要放到冰箱里，否则容易受冻害或发霉变质腐烂，通常常温下可保存7天左右，往后随着放置的时间越久，其口感和营养会越来越低，最好尽快食用为宜。
可能买到了假芋头。
正宗的荔浦芋头产于桂林市的荔浦县，其个头较大，含有丰富的淀粉，水分含量较少，切起来质地较硬，吃着口感是粉糯的，也就是俗说的“面”，如果你买到的荔浦芋头是脆脆的口感，那可能是另外一种芋头，这种芋头比荔浦芋头个头要小，味道也没有荔浦芋头香甜。
材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。
做法
1.小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2.芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入盐、味精、芋头一起大火煮20分钟。
4.待芋头排骨酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
材料：五花肉，荔浦芋头，麦芽糖，腐乳汁，葱，姜，蒜，菜心。
做法
1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生。
2.时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等。
3.放凉后冲洗干净血沫。
4.擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。
5.按照麦芽糖水1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水。
6.没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。
7.五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅
8.荔浦芋头切成8厘米左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。
9.芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄，捞出控干油分。
10.油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅，注意安全。
11.刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了，深糖色就可以捞出控干了。
12.五花肉同样切成8厘米左右的厚片，将一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里。
13.用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁。
14.把料汁倒在芋头和五花肉上。
15.锅中的水要一次性加够，中间不可开盖。
16.上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整。
17.蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰即可。